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4星
煎
初级难度
<30分钟
沙拉油 、 盐 、 胡椒粉 、 柠檬汁
小贴士
1、虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。 2、虱目鱼最好吃的部分就是中间软软的鱼肚，虽然颜色有点黑，但口感和营养都是最佳的。蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不会胖。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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