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4星
初级难度
<30分钟
生姜 、 料酒 、 盐 、 油
小贴士
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。 如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。 一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
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