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5星
炖
初级难度
<30分钟
大葱 、 姜 、 蒜 、 干辣椒 、 白酒 、 冰糖 、 红烧酱油 、 盐 、 鸡精
小贴士
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。 2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。 3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。 4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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