水油皮：
小麦粉小贴士
1、蛋黄酥的酥很重要，需要反复卷和摊平，操作次数越多，层次越多。 2、包馅的时候注意要收紧，不然烤制过程容易露馅。 3、面团卷好以后松弛的时候要盖上保鲜膜，保证表面不会变干开裂。 4、蛋黄酥表面可以刷上一层蛋黄液再撒上芝麻，这个根据个人喜欢即可，可省略这步。 5、蛋黄酥的馅可以用奶黄蛋黄也可以用豆沙蛋黄，根据个人喜好即可。 6、这次用的是花生油，发现起的酥皮效果不比猪油差，除此之外黄油也是可以的。大家根据个人喜好选用。 7、配方一共可以做10个蛋黄酥，根据实际情况大家自行添加调整。
小贴士
1、蛋黄酥的酥很重要，需要反复卷和摊平，操作次数越多，层次越多。 2、包馅的时候注意要收紧，不然烤制过程容易露馅。 3、面团卷好以后松弛的时候要盖上保鲜膜，保证表面不会变干开裂。 4、蛋黄酥表面可以刷上一层蛋黄液再撒上芝麻，这个根据个人喜欢即可，可省略这步。 5、蛋黄酥的馅可以用奶黄蛋黄也可以用豆沙蛋黄，根据个人喜好即可。 6、这次用的是花生油，发现起的酥皮效果不比猪油差，除此之外黄油也是可以的。大家根据个人喜好选用。 7、配方一共可以做10个蛋黄酥，根据实际情况大家自行添加调整。
