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4星
粉蒸
初级难度
<30分钟
葱 、 花椒 、 桂皮 、 大料 、 甜面酱 、 料酒 、 白糖 、 香油 、 色拉油
小贴士
1.肉片薄一些好，但是肉会比较柴，一定要加油。 2.先用酱、生抽、老抽腌制入味，最后加入油、淀粉、水，形成包裹，这样肉很软糯。 3.中间一定要抖一次水，否则肉会特别干。也可以淋少许高汤。
烹饪技巧:粉蒸
粉蒸是一种将食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸锅中进行蒸制的技法。
粉蒸的菜肴口感软糯,外层裹着的米粉或面粉带来了一定的口感变化和香气。
食材要处理干净,切成适合蒸制的形状。 米粉或面粉要均匀裹在食材上。 火候要适中,保持蒸汽稳定,确保食材蒸熟。
适用于肉类和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。
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