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4星
干煎
初级难度
<30分钟
食盐 、 料酒 、 白糖 、 胡椒粉 、 姜 、 葱白
小贴士
诗心片语： 1：鸡翅腌制的时间一定要够，以便入味。 2：如果爱吃特别咸的，可以在煎制的时候在鸡翅上均匀地撒上少许盐，因为有扎小孔，所以很容易入味的。 3：两面煎成金黄色以后，要改成小火慢慢煎至熟透。
烹饪技巧:干煎
干煎是将食材腌制后,放入少量油中慢煎至两面金黄,达到外酥里嫩的效果的一种烹调方法。
干煎的菜肴色泽金黄,外皮酥脆,内部鲜嫩多汁,味道香浓。
食材要新鲜,处理得当,腌制入味。 油温要适中,不宜过高,以免外焦里生。 慢煎时要不断翻动,确保食材均匀受热。 控制火候和时间,避免食材过火。
干煎鱼块、干煎肉片、干煎豆腐等。
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