汆是一种将食材放入沸水中短暂煮烫的烹调方法。通常用于预处理食材或制作汤品。

汆烫后的食材保持了原有的鲜嫩口感和色泽,同时去除了异味和杂质。

水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮烫时间要短暂,不宜过长。 根据食材的不同和后续烹调需求来调整煮烫的时间。

汆丸子、汆鱼片等作为汤品的配料或预处理步骤。

汆烫后的食材保持了原有的鲜嫩口感和色泽,同时去除了异味和杂质。