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4星
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 料酒
小贴士
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。 2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。 3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。 4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。 5.熬汤不要过早放盐。
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