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4星
酥炸
初级难度
<30分钟
胡椒粉 、 盐 、 生抽 、 茄酱
小贴士
1。多春鱼是咸水鱼，放盐的时候可以少放点，反正是蘸着茄酱吃的 2。这个菜如果是到餐厅饭店吃，是不会有人帮你清理鱼腮的，但自己在家吃清理干净好点，因为很多细菌都是藏在鱼腮的 3.第一次入锅炸的时候要一条一条放，否则会好易断开的
烹饪技巧:酥炸
酥炸是将食材腌制后,裹上一层由蛋液、淀粉等调制成的酥皮糊,再放入热油中炸至酥脆松软的烹调方法。
外酥松脆,内里鲜嫩多汁,色泽金黄。
酥皮糊的调制要均匀细腻;油温要适中,炸制时要翻动均匀以避免粘连。
适用于各种肉类和海鲜,如酥炸鸡腿、酥炸鱼排。
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