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5星
酱
初级难度
<30分钟
甜面酱 、 姜 、 料酒 、 白糖 、 鸡粉 、 盐
小贴士
1.腌制肉时，放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。<br/>2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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