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4星
煲
初级难度
<30分钟
葱姜 、 花椒数粒 、 盐 、 糖 、 料酒
小贴士
1.蔬菜烫一下即可，不用煮的过久。 2.香菇煮过后会回缩，可以选大个的刻花。 3.嘉豪鸡汁可以根据汤水的量来增加，多少可以随意。 4.怕费事的话，鸡腿也可以不用焯水。直接放在汤煲中，大火烧开直接撇去浮末，鸡腿的血水不多。
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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