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4星
蒸
初级难度
<30分钟
大葱 、 姜 、 清水 、 盐 、 鸡粉 、 色拉油 、 酱油 、 料酒 、 香油 、 现磨白胡椒粒 、 老抽
小贴士
1、拌肉馅的时候花椒水要分多次，每次少量放入，顺着一个方向搅拌肉馅。 2、蒸饺的面不能太硬，稍微软一点。 3、西葫芦擦成丝后稍微放一点盐，能煞出更多的水分，拌入肉馅之前要尽量挤干水分，否则馅儿就太软了不好包。 4、蒸饺的包法最好是捏饺子而不是挤饺子。
烹饪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽对食材进行加热至熟的烹调方法。
食材原汁原味,口感鲜嫩,营养保存较好。
确保蒸锅密封性良好。 根据食材的性质和大小,控制蒸制时间。 蒸制过程中避免频繁揭盖,以保持蒸汽稳定。
清蒸鱼、蒸蛋羹、蒸肉饼、蒸蔬菜等。
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