老抽

老抽 又叫酱油

老抽是以大豆、小麦、盐水为原料，经天然 晒制酿造而得的色泽较深的酱油。老抽酱油的颜色比较深，呈深褐色或黑色，口感比较醇厚，咸味比较淡，主要用来给菜肴上色，特别是做肉类的菜，加入老抽会让菜品呈现诱人的颜色，但用量要少，不宜过多，否则会让菜品颜色过深。