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4星
炒
初级难度
<30分钟
麻油 、 葱姜汁 、 植物油 、 味精 、 料酒 、 精盐
小贴士
1．韭菜最好是初春的早韭，若改用韭黄，其味也佳。 2．选购新鲜或者冰鲜的大银鱼；银鱼炒熟后先盛出。 3．煸炒韭菜时，要用旺火，快速翻炒，然后，再放入银鱼，一同翻炒容易炒烂银鱼，影响成品质量。 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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