茵油

茵油

茵油是用鲜菌和植物油混合炼制而成的液体鲜味调味料。主产于湖南。一般制法是用优质鲜菌洗净沥干，以菜油(或茶油)少许炸炒，下精盐、姜末、酱油，接近炒熟时，倒入菜油中熬煮而成。