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5星
干炸
初级难度
<30分钟
小葱段 、 姜片 、 精盐 、 绍酒 、 八角茴香(大料) 、 甜面酱 、 熟猪油
烹饪技巧:干炸
干炸是将食材腌制后,裹上一层干淀粉或面粉,再放入热油中炸至酥脆的烹调方法。
外酥里嫩,干香可口,色泽金黄。
食材要腌制入味;裹粉时要均匀且薄;油温要适中,炸制时要翻动均匀。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜,如干炸鱼块、干炸鸡腿。
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