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4星
过水
初级难度
<30分钟
大葱 、 姜蒜 、 胡椒粉 、 味精 、 鸡精
烹饪技巧:过水
过水是指将食材放入开水中短暂烫煮,然后捞出沥干水分的一种处理方法。通常用于去除食材的异味、血水或杂质。
过水后的食材口感更加清爽,异味和杂质得到有效去除。
水要烧开后再放入食材。 烫煮时间要短暂,避免食材过熟。 捞出后要立即沥干水分,避免影响后续烹调。
各种需要去除异味、血水或杂质的肉类、海鲜和蔬菜等。
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