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4星
生焖
初级难度
<30分钟
姜 、 盐 、 酱油 、 白糖
小贴士
1、南乳本身有味道的、盐、酱油要适量放、大火收汁时最好试一试味道。 2、汤汁收至剩下三分之一左右就差不多了、现在的猪手很容易软烂的、猪手的很软烂按个人喜欢、调整焖猪手的时间、可以加多点水或高汤、让猪手焖久一点。 3、猪手炒至干身后也可用电饭锅或电压锅来焖、电饭锅或电压锅焖的话、加入的清水要少放点、不容易挥发。
烹饪技巧:生焖
生焖是将生食材与调味料一同放入锅中,加入适量的水,直接焖煮至熟的烹调方法。
生焖菜肴保持了食材的原汁原味,口感鲜嫩。
焖煮过程中要保持水量适中,避免烧干或过多水分。
适用于蔬菜、海鲜等易熟食材。
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