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4星
酥炸
初级难度
<30分钟
姜 、 蒜 、 油 、 盐 、 料酒
小贴士
1.基围虾在处理过程中记得三部:拉黑线，去头部脏东西，剪胡须 2.全程要不停翻炒，可以加一点点水边炒边加
烹饪技巧:酥炸
酥炸是将食材腌制后,裹上一层由蛋液、淀粉等调制成的酥皮糊,再放入热油中炸至酥脆松软的烹调方法。
外酥松脆,内里鲜嫩多汁,色泽金黄。
酥皮糊的调制要均匀细腻;油温要适中,炸制时要翻动均匀以避免粘连。
适用于各种肉类和海鲜,如酥炸鸡腿、酥炸鱼排。
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