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4星
爆
初级难度
<30分钟
香葱 、 姜 、 盐 、 生抽 、 胡椒粉
小贴士
1，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。 2，所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。 3，全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
烹饪技巧:爆
爆是指将食材在高温下迅速翻炒至金黄色或微焦状态的一种烹调方法。常用于烹制需要保持鲜嫩口感的肉类或蔬菜。
爆炒菜品口感鲜嫩多汁,外焦里嫩,味道浓郁香醇。
选用新鲜的食材,切成适当的形状和大小。 控制好火候和油温,确保食材迅速受热且不过火。 迅速翻炒食材,使其均匀受热和调味。
爆炒虾仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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