猪里脊肉 平 甘 咸

猪里脊肉 又叫猪里脊、小里脊、腰脊、腰柳肉、肉柳、肉目

猪里脊肉为猪肾和分水骨之间的一条长圆形瘦肉，是猪身上最细嫩的部分，去除其上所附白色脂肪与碎肉和背面薄筋膜，适宜炒、爆、炸、点、熘等，如“软炸里脊”、“茜爆里脊”、“焦熘里脊”等。