番茄酱 寒 甘 酸

番茄酱 又叫茄汁

番茄酱起源于番茄醬系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。