蚝油

蚝油 又叫牡蛎油

蚝油是牡蛎肉渗出液和煮过牡蛎肉的汤汁，经沉淀过滤，加热浓缩而成的制品，所以它具有独特的海鲜香气，是广东菜常用的传统鲜味调料之一，菜品出来会呈现酱油色。 蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，只要你喜欢海鲜味，大部分菜都可以加蚝油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多。