猪外脊 平 甘 咸

猪外脊 又叫夹脊肉、脊侧肉、通脊、背柳、脢子肉、脢条、脊背肉、扁担肉、肉眼

外脊是指在猪的背部由肩颈肉至臂尖中间的长扁國形肉，统分3种: 一为净外脊肉，宜于炸、炒， 二为带肥膘外脊肉，宜于烧、焖，如"黄焖猪排”“红烧猪排” 三为带骨外脊，又称大排,可制烧、卤大排等。