猪黄喉 平 甘 咸

猪黄喉 又叫猪管、黄香管、 黄管、黄桑管、猪管脡、猪肺

猪黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。