羊腰窝肉

羊腰窝肉

在羊的腹部，肋骨肉与后腿肉的中间，有块肉，肥瘦兼有，呈板状,肉纹横竖不一，内夹筋膜,质地较老，我们称之为羊腰窝。宜卤、酱、焖、炖。如“酱羊肉”、“茄汁焖羊肉”、“萝卜炖羊肉”等;亦可白煮或制馅。