蟛蜞酱

蟛蜞酱 又叫蟛蜞威扒

将蟛蜞(蟹类）除去壳甲、毛爪、排泄物等，清水多次洗干净，用石磨碾成酱，加入适量食盐，用瓦罐装好封上盖，放在屋顶或天台上晒10天以上，后加炒米,仍放在天台上晒，待米烂后即为成品。蟛蜞酱在广东东莞及福建一带加工较多。蟛蜞酱含有丰富的钙、铁等矿物质和天然的维生素。