牛肩肉 温 甘

牛肩肉 又叫牛肩胛肉

牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部的肉，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，这使得肉质相对鲜嫩。 肉质可能含有较多的筋，因此烹饪时需要适当的处理以确保口感。