鲻鱼 平 甘 咸

鲻鱼 又叫子鱼、青鲻、脂鱼、白眼棱鱼

近海鲻鱼，念zhi，鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。体形圆而头扁。性活跃，善跳跃。舟山近海四季能捕获。捕后去内脏，洗净鲜用。 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。