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5星
红烧
初级难度
<30分钟
冰糖 、 姜 、 花椒 、 八角 、 白酒 、 食用油 、 盐 、 鸡精 、 生抽 、 老抽 、 料酒
小贴士
羊排提前用高压锅压熟，这样可以节省很多时间。 请根据自家高压锅品牌型号选择炖煮时间。 炖煮羊排时加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鲜。
烹饪技巧:红烧
红烧是将食材用糖色或酱油炒至上色,加入调料和适量的水,用小火慢炖至食材熟透、汤汁浓稠的烹调方法。
红烧菜肴色泽红亮,口感鲜嫩多汁,味道浓郁香甜。
炒糖色时要控制火候,避免糖烧焦;加入调料和水后要小火慢炖,让食材充分吸收汤汁的味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如红烧肉、红烧鱼、红烧茄子。
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