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4星
炒
初级难度
<30分钟
黄油 、 葱 、 酱油 、 料酒 、 胡椒粉 、 盐
小贴士
1、牛肉在炒之前一定要用鸡蛋液腌制一下，这样的牛肉又嫩又滑。 2、黄油的溶点很低，加入黄油后工调成小火，慢慢加热。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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