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4星
卤
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 糖 、 葱姜 、 八角 、 香叶 、 老抽
小贴士
洗过的素鸡用厨房纸吸干水份是为了煎的过程中水遇油会炸伤人；煎素鸡要小火慢煎，煎的起泡，卤汁的味道才能更好的入进去。喜欢吃辣的可以放点干红辣椒一起卤。
烹饪技巧:卤
卤是将食材浸泡在由调味料、香料和水组成的卤汁中,通过长时间的慢煮使食材充分吸收卤汁的味道和颜色的一种烹调方法。
卤菜味道醇厚,口感鲜嫩多汁,具有浓郁的香料和调味料的味道。
卤汁的配制是关键,要确保味道均衡且香浓。食材需要事先处理干净,煮卤时要保持小火慢煮,确保食材充分入味且不破形。
卤牛肉、卤鸭翅、卤豆腐、卤鸡爪等。
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