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4星
汆
初级难度
<30分钟
辣椒酱 、 葱 、 姜 、 植物油 、 盐 、 料酒 、 白糖 、 香油 、 味精
小贴士
1.肥羊卷选择比较肥一点比较好吃。 2.菜里不要再放生抽或酱油，否则汤色会变黑，虽然不影响味道，但却影响菜品的颜色。 3.金针菇易熟，焯水时煮至变软即可捞出。
烹饪技巧:汆
汆是一种将食材放入沸水中短暂煮烫的烹调方法。通常用于预处理食材或制作汤品。
汆烫后的食材保持了原有的鲜嫩口感和色泽,同时去除了异味和杂质。
水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮烫时间要短暂,不宜过长。 根据食材的不同和后续烹调需求来调整煮烫的时间。
汆丸子、汆鱼片等作为汤品的配料或预处理步骤。
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