羊里脊肉

羊里脊肉 又叫羊里脊、羊柳

羊里脊，又称羊柳，位于羊脊骨两儺，外脊下方,细策状如竹笋，纤维较长，纯瘦肉，质地是羊肉中最细嫩部分，外包少许筋膜。去膜后适用面广。宜炒、爆、炸、煎、涮等。如“葱爆羊肉”、“干炸里脊”、“煎羊排”、“涮羊肉”等。