如何食用
分档取料

猪在宰杀后，除了头、尾、爪、皮、血、筋以及脏器等需要另外应用之外，猪胴体的不同部位质量也会有所差异，并且它们在烹饪中的应用也各不相同。因此，需要根据不同部位的质量进行分档分割和区别应用：

黄瓜肉位于猪的后腿部，大部分与底板肉相连，少部贴皮下脂肪，长圆形近似黄瓜或葫芦状的一块肉，肉质细嫩，宜切丝供炒、熘，如“滑炒肉丝”、“熘双丝”等。

常见菜谱