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4星
蒸
初级难度
<30分钟
豆豉酱 、 葱姜蒜 、 料酒 、 橄榄油 、 生抽 、 老抽 、 糖
小贴士
1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃； 2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃； 3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸； 4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富； 5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道； 6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
烹饪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽对食材进行加热至熟的烹调方法。
食材原汁原味,口感鲜嫩,营养保存较好。
确保蒸锅密封性良好。 根据食材的性质和大小,控制蒸制时间。 蒸制过程中避免频繁揭盖,以保持蒸汽稳定。
清蒸鱼、蒸蛋羹、蒸肉饼、蒸蔬菜等。
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