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5星
醋熘
初级难度
<30分钟
酱油 、 绍酒 、 精盐 、 醋 、 味精 、 湿淀粉 、 肉汤 、 菜籽油
烹饪技巧:醋熘
醋熘与醋溜相似,但更注重于使用醋来提味和增香。通常是将食材先处理后,再进行短暂的炒制,最后淋入醋汁进行调味。
醋熘出的菜肴口感鲜嫩,醋香四溢,味道醇厚且开胃。
食材处理要得当,保持一定的鲜嫩口感。 醋汁的调制是关键,要根据食材的多少和口味需求来调整醋和其他调味料的比例。 淋入醋汁的时机要掌握好,不宜过早或过晚。
醋熘鱼片、醋熘白菜等。
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