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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
葱 、 豆瓣 、 油 、 蒜 、 生抽 、 料酒 、 盐 、 花椒 、 味精 、 白糖 、 老抽
小贴士
炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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