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5星
酥炸
初级难度
<30分钟
水 、 糖 、 盐 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 胡椒粉 、 五香粉 、 姜蒜 、 炸用油
小贴士
切记生排骨必须泡干净血水！想酥脆也必须炸两回！倒碟酱油醋和蒜末粘着吃一流:):):)
烹饪技巧:酥炸
酥炸是将食材腌制后,裹上一层由蛋液、淀粉等调制成的酥皮糊,再放入热油中炸至酥脆松软的烹调方法。
外酥松脆,内里鲜嫩多汁,色泽金黄。
酥皮糊的调制要均匀细腻;油温要适中,炸制时要翻动均匀以避免粘连。
适用于各种肉类和海鲜,如酥炸鸡腿、酥炸鱼排。
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