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4星
酥炸
初级难度
<30分钟
葱姜蒜 、 油 、 味极鲜 、 蚝油 、 料酒 、 胡椒粉 、 番茄酱
小贴士
上述所使用到的佐料均含有盐，所以无需加盐，炸制的过程中需注意火候。
烹饪技巧:酥炸
酥炸是将食材腌制后,裹上一层由蛋液、淀粉等调制成的酥皮糊,再放入热油中炸至酥脆松软的烹调方法。
外酥松脆,内里鲜嫩多汁,色泽金黄。
酥皮糊的调制要均匀细腻;油温要适中,炸制时要翻动均匀以避免粘连。
适用于各种肉类和海鲜,如酥炸鸡腿、酥炸鱼排。
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