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4星
酱
初级难度
<30分钟
料酒 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 玉米油 、 白胡椒粉 、 五香粉 、 蚝油 、 花椒
小贴士
1、牛肉糜一定买肥瘦适中的，腌制的时候放入玉米油，牛肉糜才不会太干 2、煸炒花椒注意火候，千万别炒糊了，会发苦
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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